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鲜香美味的猪肚鸡煲

2018-10-26 13:32:48 | 来源: 饮品

“现在去一些港式火锅店,很多人都喜欢点的一个汤底就是胡椒猪肚鸡,尤其是在寒冷的冬季,开始涮火锅前先喝上几碗胡椒猪肚鸡汤,暖意油然而生,感觉战斗力也增强了几分。猪肚鸡煲是一道地地道道的粤菜,自己在家也能做出这样的美味,让我们开始吧。【】”

食材清单

猪肚1块小黄鸡1只枸杞适量

白胡椒粉适量盐适量花椒适量牛奶适量料酒适量

小技巧

1、猪肚鸡煮到一半的时候拿出来,不然鸡肉会煮烂。

2、加牛奶会让味道更浓郁。

3、枸杞不要加太早,容易煮烂。

猪肚鸡煲的做法步骤

1猪肚先用自来水冲洗,放到装着清水的盘中,加点白醋继续搓洗两次,洗掉脏东西。清除猪肚上的异物和附着物,清水和面粉放一起再搓洗两次,再用加了白醋的水洗一下。

2烧一锅水,加点花椒在里面,粒状或是粉状都可以,再放点料酒,把猪肚放进去焯水,大概3分钟左右就可以了,进一步清楚猪肚上的脏东西。

3等结束上述两个步骤之后,你会发现, 猪肚变得异常干净,就可以安心地继续下面的制作步骤了。

4把一只鸡对半切开,只留身体部位,头、脖子、翅膀之类的丢弃,然后把它洗干净,并撒点白胡椒粉。

5把切开的小黄鸡合起来,再在外面裹上刚才焯过水的猪肚,用棉线和牙签进行充分固定,把小鸡完全包裹在里面,放进高压锅,大概水位就是到只露出2/9的肚包鸡开煮。

6煮到一半的时候听一下,把肚里的鸡取出,把猪肚切成厚厚的条状,鸡肉切成块,猪肚继续回到高压锅煮,直到口感变软。

7把煮好的猪肚、鸡以及汤都放进一口锅中,加一点盐和适量的白胡椒。开大火煮开,再调成中火炖上15分钟左右,汤就变的有些白白的了。

8汤有点变白以后加点牛奶,再炖上十分钟左右,在起锅前的5分钟,把枸杞加进去,就可以出锅了。

营养密语

胡椒猪肚鸡富含多种营养,能够滋补脾胃,增强胃动力。

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