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享受餐桌烧黄笋附笋干的泡发方法享受餐桌好国

2019-02-01 08:48:35 | 来源: 烘焙

【享受餐桌】烧黄笋(附笋干的泡发方法)_享受餐桌_好豆

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      我们这里酒店有个菜叫烧黄笋,其实就是烧笋干,大概是因为干的笋干自然泡发后颜色偏黄色,所以叫烧黄笋吧,命名原因我不知道,但是这道菜很好吃,我平时又偏爱吃笋干,就自己在家做这个菜,做了多次,也是很好吃的,所以就了菜谱发出来和大家分享。

炒好是笋干,这样是笋干颜色虽然不是很白的那种,但是是自然色,没有添加剂,吃起来放心,而且这一点 笋也很脆嫩,口感非常好。

不见为净原料:青红椒4个   水发黑木耳50g   瘦肉150g   笋干50g   盐适量   胡椒粉适量   黄酒适量   特级酱油适量

做法

1、笋干提前两天就要用热水泡发,期间要反复换热水。因为笋干比较难泡发,所以要泡的时间久一点。泡软的笋干片切成片,继续泡发半天。泡发的笋干取需要的量,然后备好青红椒和水发的黑木耳。瘦肉切片,加胡椒粉、盐、黄酒抓拌均匀,腌制几分钟,最后加一点点干淀粉拌均匀。

  

  2、锅中放油,大火炒肉片,炒至变色,放入笋干和黑木耳,加盐和特级酱油,加一点开水,依然保持大火翻炒,

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水分炒干后放入青红椒,继续翻炒均匀即可出锅。

  

  

  

菜谱链接

附:笋干的泡发方法:

笋干好吃,但是很多人觉得干的笋泡发太麻烦,其实这种笋干泡发就是费时间,一点也不费劲的,只需要热水泡着就行的。下面我把详细泡发方法图示说明,就是非常简单的两步:

先把干的笋干用开水浸泡一天,水凉了以后就再换热水,换3---4次,基本就泡软了,泡软后斜刀片切成薄片,然后再用热水泡半天,切成片后依然可以继续泡涨的,所以片要片的薄一点,泡发后会变的厚的。泡发好的笋片炒菜做汤都可以啦,简单吧,一斤笋干一般能泡发到10倍的哦

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