首页 >烘焙

烘焙甜点云腿月饼揭

2019-01-12 19:00:59 | 来源: 烘焙

【烘焙甜点】云腿月饼

好像有那么一两年两三年没做过云腿月饼了,今多少狭路相逢年月饼太多,只把计划好的云腿月饼馅拿来做成云腿月饼,就可以收兵了。

原配方中没有水,只好把往年的云腿月饼翻出来做个参考。于是计划中的3:2皮馅由于水的加入,变成了大约2:1。不过也没关系,2:1的皮馅也并不会显得馅儿少,况且云腿月饼本就不是薄皮大馅。

这日有事要发生,没法心无旁骛地专注于月饼,面团还没有足够松弛就包了馅,希望不要时刻的反省自己会有太大的状况吧。参考了往年云腿月饼的烘烤温度,这烤箱平日总表现出底火过高的状况,按照往年的温度设置,想来应该会正好吧?然而,这烤箱总是出乎预料,上下一样的时候总是表现出底火过高,设成上高下低却又总是表现为底火不足。云腿月饼的底部没能烤出想要的棕红色,继续烘烤底面有点不太可能,因为心不在焉的结果是,月饼露馅了。

好吧,今年不适合做月饼,就此打住吧。。。。。

饼皮:中筋粉250克,猪油125克,糖粉20克,蜂蜜17克。泡打粉3克,小苏打0.5克,水65克

馅料:云腿月饼馅220克

将水,糖粉,蜂蜜倒入大碗,搅拌均匀。筛入三分之一面粉,拌匀。加入猪油,混合均匀。将剩下的面粉和泡打粉,小苏打混合过筛,揉成均匀面团,包上保鲜膜松弛1小时。

将面团和馅料分别分成12等分,取一块面团,按成圆饼状,放入馅料。包起,捏紧收口。收口向下,略微拍扁,摆入烤盘中。放入烤箱,中层,上火200度,下火180度,烤约分钟。面团成棕红色,出炉。

烘焙甜点云腿月饼揭

除了饼底略白,吃起来感觉还好。

菜谱:

振动磨粉机报价
香肠烧什么好吃
汽车凉垫批发报价

猜你喜欢