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手工鱼丸的做法

2018-12-25 17:14:25 | 来源: 烘焙

做  法:煮口  味:咸甜味难  度:初级入门人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:10分钟

手工鱼丸的主料:鲅鱼适量

手工鱼丸的辅料:水适量、食盐适量、姜适量、葱适量

手工鱼丸的做法:1、准备好所需原料

2、把鲅鱼洗净,去内脏、去头、去鱼骨。(用刀贴着鲅鱼脊骨把鱼肉割下,不是很难,但是要小心)

3、用刀把鱼肉挂下来。(一手按着鱼肉一头,那只手拿刀,用刀轻轻一刮,鱼肉就下来了)

4、刮下来的鱼肉用干净的纱布包裹,漂浮在清水中,去除血筋和杂质,最后轻轻攥干水份。

5、把漂洗干净的鱼肉放入料理机中,加入三勺葱姜水,搅拌成鱼蓉。

6、加入适量红薯淀粉,一小勺食盐。

7、朝一个方向搅打,直打到鱼蓉起胶。

8、锅中放清水,烧至水80左右,用左手抓住一把鱼泥,从虎口处挤出,右手用小勺子挖出,放入水中。待鱼丸全部浮起,捞出即可。

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