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梅菜螺丝花肉

2018-11-05 09:43:43 | 来源: 烘焙

材料

用料主料:五花肉500克配料:梅干菜150克调料:精盐、酱油、葱段、牛姜、白糖、红腐乳汁、黄酒、桂皮、味精、芝麻油、生粉各适量

做法

1、将猪五化肉放入沸水锅里,用旺火煮制断生后捞出。

2、炒锅置旺火上,下调料制成卤汁烧沸,放入五花肉烧制,待肉呈红色、八成熟时捞出。

3、炒锅置旺火上,下芝麻油烧热,放入五花肉,炸至皮酥时捞出,用重物压平,冷冻备用。

4、将五花肉切成3平方厘米的块,再用刀切肉的横断面,旋转成螺丝形。

5、将梅干菜炒香,垫底,螺丝肉放在梅干菜上,上笼蒸制成熟,勾芡即成。

小诀窍

制作关键

下卤汁烧沸后,五花肉皮要朝下,使之容易上色。

切螺丝肉时,刀口一定要均匀。

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