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水磨丝的做法怎么做水磨丝如何做水磨丝

2019-03-13 14:12:24 | 来源: 菜谱

水磨丝的做法_怎么做水磨丝_如何做水磨丝

水磨丝的做法简单是西北菜里的常见菜,不一定要看水磨丝视频才能学会,但怎么做水磨丝最好吃,跟着美食菜谱的做法图解来做这道水磨丝吧

菜系及功效:西北菜 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱

口味:芥末味 工艺:拌

水磨丝的制作材料:主料:猪耳500克

辅料:鸡蛋60克

调料:香菜10克,小葱15克,八角3克,花椒3克,盐5克,香油5克,芝麻酱10克,白酱油20克,醋20克,芥末8克

水磨丝的特色:脆嫩光滑,香酸爽口,风味独特。

教您水磨丝怎么做,如何做水磨丝才好吃

1. 将猪耳毛烙净,放入凉水锅中旺火煮沸,5 分钟后捞出;

2. 将猪耳另入汤锅,加入八角、小茴香、花椒、精盐,煮至七成熟后捞出,擦去水分,用消毒的布包好,然后用石块压住;

3. 将压平的猪耳朵平面放案上,片成20 片或更多的薄片,再切成0.05厘米的细丝;

4. 鸡蛋打散,摊成蛋皮、切丝;

5. 葱切丝;

6. 将耳丝放入盆中,调入芥末糊、芝麻酱、精盐、白酱油、醋、香油,撒上香菜、葱丝、蛋皮丝即成。

水磨丝的制作要诀:1. 猪耳不要煮过软,以七成熟为度、白布包好、用重物压平,最好压12小时;

2. 此莱注重刀工,长短粗细一致,愈细愈好,刀工好坏,不但影响造型,也影响口感。

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