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节日宴客四喜丸子的做法

2018-12-06 16:41:34 | 来源: 菜谱

四喜丸子是中国传统团圆大肉菜,中秋、国庆两节将至,这道菜又成为饭桌上的焦点。它肉味鲜嫩,但不油腻,让你一吃就上瘾,绝对是饭桌上的下饭菜。

四喜丸子的材料:猪肉馅280克,马蹄5个,油菜5棵,鸡蛋1个,白芝麻少许,葱花少许,姜片2片,玉米油适量。

调料:盐1匙,白胡椒粉1/2匙,姜粉1/2匙,生抽1匙,蚝油1匙,冰糖1匙,香油1匙。

四喜丸子的做法:

1、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合,加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。

2、办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。

3、取适量肉馅揉成团,在两手之间来回适当摔打,一来为了整形,而来可以让肉馅更加紧致。

4、锅中倒入足量的玉米油,炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。

5、丸子炸制微黄变色即可。

6、炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。

7、我做的丸子不是特别巨型的,所以250克,做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。

8、煮锅中倒入少许底油,放入姜片。

9、丸子码放在锅中,调入生抽。

10、再加入约500ml左右的热水烧开。

11、锅中放入冰糖同煮。

12、见锅内汤汁翻滚,转小火焖煮约30分钟。

13、另外取一小锅,放入清水烧开,点上两滴油,焯一下油菜。

14、油菜焯水即可捞出,控干码入碗底,把焖煮好的丸子码上,浇上汤汁即可。

小贴士:

1、不喜欢吃姜的朋友,可以用不放鲜姜,改用姜粉就不会吃到姜的味道。

2、建议选择小一点的锅来炸丸子,这样油可以少放一些,器皿面积小,可以让油的高度高一些。

3、在手上摔打丸子的时候,建议手上沾一点凉水,不容易沾肉馅,很好用。

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