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鲅鱼烩饼子的做法

2018-11-15 18:53:46 | 来源: 菜谱

鲅鱼烩饼子的材料:

主料:鲅鱼2尾。

配料:玉米面饼。

调料:油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜。

鲅鱼烩饼子的做法:

将鲅鱼洗净改一字刀,玉米面饼切成菱形块,炒勺上火,放入色拉油烧至六成熟时,放入鲅鱼,炸至金黄色时捞出,然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用。炒勺放底油,用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅,放入鲅鱼,烹入料酒,酱油、米醋,加适量的老汤,加盐、味精、糖少许,焖至汤汁少许时,加入玉米面饼,用湿淀粉勾芡,淋明油,点香菜出勺即可。

提示

炸鲅鱼时油温要热,焖鱼时要用文火,口味咸、鲜、微甜。

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