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辣妹子的快手菜姜辣雞爪

2019-04-16 19:19:36 | 来源: 汤羹

鐘寧,少見的女工程師。這位恬靜的女生,除了工作,平日里的興趣愛好就是給自己做一份好吃的。時間充裕,她就做個大菜,時間緊湊就做個小零嘴。當然,她最喜歡的,還是媽媽做的菜。

厨房故事:

钟宁是湖南辣妹子,参加工作没几年。在未工作前,下厨房都是妈妈的事。工作后,出门在外,一个人生活,她这才开始给自己煮东西吃。她意外地发现,自己在烹饪方面小有天分,她试过和看过的菜式,稍微摸索一番,就能做出相似的味道和形貌。她给自己做早餐,一做就是2年,风雨不改。

烘焙、小零食、湖南菜、东南亚菜,每一个类别她都会做上几道。虽说是湖南人,然而她自认为最拿手的,却不是湖南菜,而是咖喱薯仔鸡和菠萝炒饭。她会做的那几道湖南菜,都是从妈妈那儿学来的。她最爱吃妈妈炒的土豆丝,声称这是世界上最好吃的食物。这期她带来的姜辣鸡爪,也是今年过年回家时刚跟妈妈学来的。

姜辣鸡爪是湖南的特色小吃,从小吃到大,钟宁都特别喜欢。还记得大学在外读书时,每次要回家前,妈妈就提前一天煮上一锅姜辣鸡爪,等她回来吃。这道小吃制作简单快速,大约10分钟就能搞定。

露一手

材料:

鸡爪8个、姜一整块、干辣椒10克。

制作:

1.将鸡爪放在冷水中煮,直到水开,再将鸡爪迅速放到冷水中过一下,捞起备用。

2.姜和辣椒下镬中爆炒,加适量蒸鱼酱油和清水,将鸡爪放入其中焖10来分钟,注意,水要刚好没过鸡爪。10分钟以后起锅即可。

Tips:

鸡爪稍煮后泡冷水,这个操作方法可以保持鸡爪的皮有韧性。如果直接将鸡爪放到热水中煮,鸡爪会迅速熟,肉变硬。

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