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学做家常菜胡椒啫啫滑鸡煲家常菜好豆网臣

2019-02-06 15:33:26 | 来源: 汤羹

【学做家常菜】胡椒啫啫滑鸡煲_家常菜_好豆

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菜谱链接:

这道菜还是第一次听说,光是啫啫两个字就很吸引人,问了度娘才知道原来啫啫是指将食物及姜葱等放入烧至极热的瓦罉(煲),使食物发出“啫啫”声音和喷出香气的一种烹调方法,而啫啫煲属于广东菜系。

只要家里有一口瓦煲做这道菜一点也不难,因为瓦煲受热均匀,导热快!当用火把瓦煲烧热发出啫啫作响时瓦煲内的温度高,食材容易煮熟!除了要有瓦煲做啫啫煲一定要舍得放姜片、大蒜、葱白、洋葱等调料品。啫啫煲的香气很大程度取决于这些调料品!

传统的啫啫煲中柱候酱是必要的调味品,但是我们小地方根本买不到这种调味品,如果购因路途遥远运费高,可能豆腐吃出了肉价钱根本不划算。家里有蚝油,放了一些我们尽情的吸收温暖蚝油在里面,味道同样很鲜美。

材料:仔鸡肉600克,油、盐、洋葱一个,青椒1个,红椒1个,姜一块,黄酒50克,黑胡椒15粒,生抽一汤匙,老抽半汤匙,

蚝油两汤匙,白糖少许。

1、将鸡肉切成小块备用。

2、切好的鸡肉中放入盐一小匙、生抽一汤匙,老抽半汤匙,蚝油两汤匙,白糖一小匙。

3、拌匀后腌制一小时入味。

4、青椒、红椒、洋葱切小块、姜切片备用。

5、小碗中倒入50克的黄酒备用。

6、砂锅中倒油烧热,下洋葱和姜片煸炒出香味。

7、放入腌好的鸡块和青红椒翻炒至表面成熟,水分收干。

8、倒入黄酒。

9、盖上盖子后改小火煲15分钟。

10、胡椒粒用刀背碾碎备用。

11、鸡肉煲熟后汁收稠,撒入胡椒粒即可关火食用。

小提示:

1、喜欢吃辣的人可以放一些小红椒在里面,味道更好。

2、腌肉时因生抽、老抽、蚝油都有一定的盐分,所以盐要少放一些或不放。

3、做这道菜洋葱和姜片可以多放一些,啫啫煲的香气很大程度取决于这些调料品!

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