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垮炖草鱼豆腐

2018-10-24 02:53:47 | 来源: 汤羹

主料:姜适量

草鱼一条

生抽适量

老抽适量

料酒适量

朝天椒适量

蒜适量

葱适量

1.

草鱼洗干净切块,用盐腌一下。

 

2.

豆腐用淡盐水浸泡,能去豆腥。

3.

姜片、蒜瓣和朝天椒洗干净后一起浸泡在清水中。

 

4.

热锅倒油,撒点盐。

 

5.

油温后将鱼一块块地夹进去,中小火煎。

 

6.

一面煎好后煎另一面。

 

7.

加入一勺料酒、一勺生抽、两勺老抽,炒匀。

 

8.

将泡姜蒜的水连同姜蒜椒一起倒入锅里,差不多盖过鱼肉。

 

9.

大火烧十分钟。

 

10.

左手当砧板,右手将豆腐切入锅里。

 

11.

轻轻将豆腐和鱼拌匀。

 

12.

盖上盖子中小火烧20分钟。

 

13.

最后稍大火收一下汤汁,不要收干,鱼汤拌饭可好吃了。

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