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宴客东北菜羊肚蘑炖鸡的做法

2019-02-03 21:28:01 | 来源: 热菜

羊肚菌是一种野生珍贵菌,由于它的菌盖表面凹凸不平,状如羊肚,故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌,早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品,含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸,味道鲜美,营养丰富。它与冬虫夏草功能相同,是一种不含任何激素,无任何副作用的天然滋补品。

羊肚蘑色佳味鲜,清脆可口,是世界上著名的野生食用真菌,所以被誉为菌王、菌类珍品。羊肚蘑春末夏初生长于野外林地间,其生长环境要求极其严格。其含有蛋白质、维生素等七种人体必需的氨基酸、铁、锌、钙等微量元素,有补气润肺、理气化疾、健胃补肾、养脑安神、延年益寿的功能。

食材:童子鸡500克 羊肚蘑30克 葱段少许 姜5片 枸杞子15颗 红枣4颗 米酒少许 植物油1小勺 水约1升 盐少许

羊肚蘑炖鸡的做法:

1.童子鸡洗净去除内脏放入沸水中烫过去除杂质与血沫备用,羊肚蘑泡发洗净,打造与枸杞用流水洗净备用。

2.锅中倒入少许植物油,烧开炒香姜片后加入适量的水与童子鸡(水量以刚刚没过鸡肉为益)放入葱段,羊肚蘑,大枣枸杞,盖上盖子大火烧开。

3.烧开后去除表面的浮沫后,加入少许米酒,转最小火烧2小时即可,食用前加入少许盐巴调味。

小贴士:

1.一次加足水,中途加水会影响汤头的味道。

2.泡蘑菇的水不需要倒掉可以直接加入汤里,做出来的菜肴会更鲜美。

3.炖的时候尽量用煤气炉上的最小火。

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