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天府大排的做法

2019-04-16 17:26:57 | 来源: 食材

前段时间听说了排骨的一种新做法,但没见过,更没尝过。只是自己按着吃过人描述的口味自己尝试制作的。做了两次,家人反应还不错,自己也增添了信心。今天,就用它来参加了网站的“食尚擂台...”赛,并以菜谱的形式发在这里吧。请喜欢它的朋友们顶一下吧!谢谢啦!

天府大排的主料:  猪大排  (一块)  做天府大排所需厨具:  蒸锅、炒锅

天府大排的做法图解步骤

1.将猪大排洗净用凉水浸泡2小时左右;

2.将腌料中的干性材料加入;

3.再加入液体腌料,凉水要没过大排,腌制8小时;

4.将腌好的大排连同腌料汁一起上锅大火蒸制3小时;

5.将蒸好的大排捞出,码盘;

6.炒锅放少许底油,将炒料中除水淀粉和葱花外,都顺次放入锅中大火快速翻炒,加入蒸大排的汤汁少许,最后淋入水淀粉,加入葱花翻几下关火;

7.将炒好的料汁均匀地淋在盘中大排上即可。

家常美食网小诀窍:  1.整块大排制作后摆盘比较漂亮,若没有足够大的蒸锅,那就只能改刀成小块了;

2.腌制、蒸制的时间可据大排的大小来决定,还有就是蒸制所用的锅,若使用高压锅,蒸制时间可减半。省时、省火。

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