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焦炸螺蛳的做法

2019-04-06 06:47:21 | 来源: 食材

焦炸螺蛳的做法简单是脚气食谱里的常见菜,不一定要看焦炸螺蛳视频才能学会,但怎么做焦炸螺蛳最好吃,随着菜谱大全的做法图解来做这道焦炸螺蛳吧

菜系及功效:私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 脚气食谱 清热去火食谱

口味:酸辣味 工艺:焦溜

焦炸螺蛳的制作材料:主料:田螺1000克

辅料:紫苏叶15克

调料:辣椒(红,尖,干)2克,花椒粉1克,植物油100克,料酒50克,盐10克,醋50克,味精2克,淀粉(豌豆)25克,酱油10克,白砂糖3克,大葱15克,姜15克,大蒜(白皮)15克,香油15克

焦炸螺蛳的特点:焦麻香,味酸辣,下酒佳肴。

教您焦炸螺蛳怎样做,如何做焦炸螺蛳才好吃

1. 田螺取肉摘去肠杂,先用盐和醋揉搓出涎液,再用清水冲洗几遍至无涎液为止,用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍,沥干水分;

2. 葱、姜、蒜、紫苏均切成末,用酱油、白糖、醋、味精和香油兑成汁;

3. 在锅中放入油,烧沸后下入田螺肉,烹料酒,再加盐炒一下,待7成熟时,即倒入漏勺去泥腥水分,加入干淀粉拌匀上糊;

4. 将油烧沸,下入上糊的田螺肉炸至焦酥呈金黄色,然后倒入漏勺沥油;

5. 锅内留油,下入红辣椒粉和葱、姜、蒜、紫苏末、花椒粉和盐炒一下,倒入炸焦的田螺蛳,随即倒入兑汁颠几下,装入盘内即成。

焦炸螺蛳的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

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