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实用技巧如何挑选一个合格的新兵蛋家常菜好惜

2019-01-12 19:16:41 | 来源: 食材

【实用技巧】如何挑选一个合格的“新兵”蛋_家常菜_好豆

看外观-----蛋壳上有沙时间真是个好东西点的鸡蛋最好不要买,因为它的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋其实是他们自己让自己不快乐了内部。

听声音----拿起鸡蛋在耳边摇晃,如果没有声音,就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。

用水泡----鸡蛋买回家,放得时间长了,可以将其放在水中检测。倒一小盆清水,

<酸甜苦辣百味尝尽p>将鸡蛋放进水里,如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋,漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

鼻子闻-----即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

另外,打开鸡蛋后,新鲜鸡蛋的蛋黄接近半球型,有弹性,同时可以看到蛋白分成浓稀两部分,鸡蛋越新鲜,蛋白分界越明显。

有些消费者喜欢按蛋壳的颜色选鸡蛋。实际上,红皮蛋和白皮蛋营养价值大体相当,红皮蛋脂肪含量稍高于白皮蛋,但蛋白质和维生素A含量稍低于白皮蛋。红皮蛋的优点在于壳比较厚,储藏性更好一些。

对于浅色蛋黄的鸡蛋来说,蛋黄的黄色主要来源于维生素B2,如果颜色较深,说明还含有类胡萝卜素。一般来说,散养鸡吃青叶较多,蛋黄中类胡萝卜素多一些,

实用技巧如何挑选一个合格的新兵蛋家常菜好惜

所以颜色比较深;鸡场产鸡蛋只有核黄素的颜色,看起来比较浅。

但是因为鸡场鸡的饲料中都添加了维生素A,所以与散养鸡蛋相比,蛋黄中含维生素的量实际上略高一些,蛋白质含量则没有差异。现在有些鸡场在鸡饲料里加入一些天然着色物质,那么鸡蛋黄的颜色也会一样鲜艳好看。

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