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义大利蛋白饼

2018-10-30 19:12:31 | 来源: 食材

主料

TPT:80公克糖粉:50公克蛋白:160公克细砂糖:80公克塔塔粉:1公克装饰用糖粉:少许

辅料

具体步骤第一步1.

TPT和糖粉一起过筛。第二步2.

蛋白、细砂糖、塔塔粉一起搅打至湿性偏干性的状态。第三步3.

取作法1的材料和作法2的材料一起混合拌匀,即为面煳。第四步4.

将面煳装入挤花袋中。第五步5.

在烤盘上挤出螺旋状的面煳。第六步6.

洒上装饰用的糖粉后,放入烤箱中以上火220℃、下火180℃烤约15分钟,即为义大利蛋白饼。第七步7.

取出作法6烤好的义大利蛋白饼放凉后,在其表面上喷洒少许水份即可取下烘焙纸。

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