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淡菜干怎么洗淡菜干怎么吃淡菜干的营养价值

2019-04-23 23:49:27 | 来源: 西餐

淡菜是贻贝的贝肉,也叫做青口,有“东海夫人”的美称。很多不住在沿海地区的小伙伴对淡菜了解不多,一听到淡菜这个名字,都以为是某种晒干经过腌渍的蔬菜,类似榨菜之类的。但其实淡菜和蔬菜没半毛钱的关系!而今天做菜百科为大家介绍的淡菜干,则是选用新鲜的淡菜,经过煮制晒干而成的,不少宝妈在吃淡菜干的时候都不懂淡菜干怎么洗,淡菜干要泡多久,今天我们就在这里为大家介绍。

淡菜干怎么洗

淡菜干是一种营养价值丰富的水产品,新鲜的时候外壳青黑色,是驰名中外的海产品之一哦!淡菜干是经济型海味,蛋白质含量高达59%,而且里面还有着人体所需的氨基酸以及丰富的不饱和脂肪酸,因此成为了人们日常爱吃的食物。下面我们就来学习淡菜干怎么洗才干净吧!

1、清水+热水+清水。洗淡菜干的时候先用清水将表面的脏东西冲洗干净,然后放入热水中浸泡小时,发现淡菜干发泡了,就可以将淡菜捞出来,继续用清水冲洗干净。

2、摘掉黑色肠胃。在冲洗干净淡菜之后,就要将不吃的东西给摘掉,最重要是淡菜中间带毛的部分,那就是它的肠胃,呈黑色,将这些摘掉后,褪掉沙粒,放在清水中冲洗一次。

3、去掉腮。在淡菜干的外面你能发现有一些小毛发,软软的,其实这些淡菜干的腮,靠近一闻,发现很腥,而且里面隐藏着很多沙子,所以这些是必须去掉的。

清洗时的注意事项:

1、在清洗淡菜干的时候不能摘掉淡菜里面一块黑黑的东西,因为这是淡菜干的精华,所有的营养成分都集中在这里了哦,洗的时候表 弄破了,避免造成营养流失。

2、在清理淡菜腮的时候,不要连同淡菜肉也撕掉了,注意区分开来!

淡菜干怎么吃

淡菜干虽然是一种常见的经济型海产品,但是对于没试过在沿海生活的人们,面对淡菜干的样子,真心不造应该怎么吃才好!其实淡菜干的做法多种多样,咱们下面就来学习一下吧。

淡菜干皮蛋粥:

准备材料:松花蛋160克,淡菜干50克,粳米100克,食盐1克,香油5克,料酒3克。

做法:

1、首先要将淡菜干发泡好,用清水洗净后放入热水里面浸泡1小时或更久,直到变软才行,然后将不要的部分摘洗干净。

2、处理好的淡菜干放在碗里面,加入一些料酒,放上蒸笼蒸到熟烂。

3、松花蛋去壳后切成碎末的状态;粳米要淘洗干净,还要用冷水浸泡30分钟,将粳米捞出来沥干水分备用。

4、准备煮锅,放入大概1000毫升的清水,倒入沥干后的粳米,用大火煮到沸腾后,改成小火慢慢熬煮。

5、等到粳米煮到软的时候,就可以往粥里面加入淡菜干、皮蛋粒、食盐,继续小火熬煮到粥熟。

6、最后倒入些许香油搅拌均匀,闻到阵阵香气,此时就可以装碗开吃了。

淡菜干怎样泡软

淡菜干是由新鲜的淡菜经过煮制和曝晒制作而成的,整个过程中并没有食盐的参与,所以叫做“淡”菜。新鲜的淡菜直接煮就可以了,不过淡菜干却要多一个步骤,将本来硬硬的淡菜干泡软。下面我们就来看看淡菜干怎样泡软以及要泡多久吧!

方法1、淡菜干首先要清洗干净,放入热水中,加个盖子,浸泡小时后就可以进行烹调了。

方法2、淡菜干放入碗中,倒入适量的黄酒,浸泡1小时,放入蒸笼蒸片刻即可。

方法3、当天淘米的第一遍淘米水要留下,将淡菜干放入淘米水里面,泡20分钟后,就发现淡菜干更好清洗了。

淡菜干的营养价值

淡菜干是海蚌的一种,不仅营养丰富,而且价格实惠,是大众最爱吃的海产品之一。加上淡菜干是通过新鲜淡菜制作而成的,最大程度地保留了淡菜原本的营养成分。

那么淡菜干的营养价值到底有哪些呢?

1、蛋白质多。

在淡菜干里面,蛋白质含量多到让人惊讶,每100克淡菜,里面的蛋白质竟然高达59克。

2、含有贴近人体的氨基酸。

淡菜里面含有人体必需但是自身并不能合成或者合成量不足的8种氨基酸,如缬氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等,都能在淡菜干里面补充到。

3、脂肪含量低。

淡菜干的脂肪含量比较低,而且就算有脂肪,也都是对人体有好处的不饱和脂肪酸,容易被人体消化和吸收,所以宝妈们可以多吃一些淡菜干,表担心发胖!

4、矿物质丰富。

和大多数贝类食品一样,淡菜干里面也同样含有多种矿物质元素,而且含量较多的有钾、镁、磷、碘、钙等,可以促进人体内的新陈代谢,为大脑活动提供充足的营养成分。

5、其他营养成分。

除开以上说的以外,在淡菜里面还有多种维生素,如B族维生素和叶酸、烟酸等。食用淡菜还能有效降低人体内的胆固醇含量。

淡菜干的挑选方法

淡菜干和新鲜的淡菜挑选方法都不一样,新鲜的淡菜在挑选的时候还要看外壳,但是淡菜干已经没有外壳,单凭外表到底能否调到质量好的淡菜干呢?快点跟来看!

淡菜干的主要选购方法,就是从外形和色泽以及气味上判断,一般都要挑选外表完整、没有破损,而且个头肥大、大小均匀的淡菜,摸起来要手感干燥,靠近闻一下可以闻到海鲜独有的腥味。

如果没有以上条件的话,基本为次品了哈!

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