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雪豆蹄花汤的做法

2019-02-03 16:52:32 | 来源: 西餐

雪豆蹄花汤的材料雪豆(白芸豆相克食物)1杯猪蹄相克食物7块姜相克食物5片葱1根干橘皮一小把花雕酒1汤匙糖一小撮盐 雪豆蹄花汤的做法图片步骤,怎么做雪豆蹄花汤好吃? 雪豆(白芸豆)提前一夜用清水浸泡浸泡后的样子,表皮充分涨发。轻轻一搓就能把表皮去掉所有雪豆的表皮都去掉后洗净沥水猪蹄洗净、焯水、去干净表面的毛焯熟后的猪蹄和去皮的雪豆加葱姜和橘皮加花雕酒1汤匙,加水至没过所有材料直接高压锅上汽后压30分钟,自然放气后开盖,加盐糖调味即可(也可以先大火煮20分钟再小火慢炖3个小时,雪豆可以先放可以后放,根据自己喜欢的口感选择)成品~ 温馨提示:

奶白色的蹄花汤,豆子化在里面的口感特别绵润

有的做法讲究先大火煮20分钟再小火慢炖3个小时

有的则讲究不要炖很长时间以免把猪蹄炖烂

反正不管怎么样我都偏好软烂的口感,所以直接图方便用了高压锅

是的是的,我知道成品图看不见豆子了看不见了

因为我炖完以后一锅豆子里面只能找到一颗完整的,一颗!

其余的多多少少有些破相,堆在表面显得乱糟糟的不好看

所以最后干脆顺其自然地让它们沉到碗底去了,不出镜正好

喜欢完整豆子的请缩短豆子炖煮的时间

不过对我来说这汤的精髓就在于豆子炖烂之后的口感

并且无论如何我也不想为了色相而牺牲口感

所以这照片就这样吧~反正看过程图还是能验明正身的

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