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好吃的大块黑巧克力曲奇

2018-11-11 10:34:04 | 来源: 西餐

李亚鹏欠债四千万

好吃的大块黑巧克力曲奇

主料

可可粉 :15细砂糖 :50泡打粉 :1/2小勺 低筋面粉 :100 黄油 :50 鸡蛋 :25

辅料纽扣状黑巧克力 :40

具体步骤 第一步1.黄油软化以后,用打蛋器搅打至顺滑 第二步2.加入细砂糖 第三步3.搅打均匀 第四步4.分两次加入打散的全蛋液 第五步5.继续充分搅打均匀搅打完成的黄油质地顺滑。因为黄油不必完全打发,所以全程使用手动打蛋器搅打即可 第六步6.将面粉倒入面盆 第七步7.加入可可粉 第八步8.加入泡打粉搅匀均匀 第九步9.混合过筛后倒入黄油里 第十步10.用刮刀充分拌匀,使粉类和黄油彻底混合在一起。可以采用边压边拌的方式乔治 状元 里程碑,使粉类和黄油能尽快混合拌到没有干面粉的状态就可以了,不要过度搅拌 第十一步11.取15克左右的面团,轻轻在手中揉成圆形 第十二步12.将面团压扁,放在烤盘上。依次把所有面团都压好放入烤盘,因为饼干烤的时候会变大,所以每个饼干面团之间要留出足够距离 第十三步13.纽扣状巧克力对半掰开如果没有纽扣状巧克力,可以把块状的黑巧克力切成大块代替 第十四步14.将巧克力按压在面团表面,使每个饼干面团表面都有5-6块巧克力 第十五步15.将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤16分钟左右 第十六步16.出炉彻底冷却并等表面的大块巧克力完全凝固后,就可以食用了

烹饪技巧1、巧克力饼干在烘烤的时候变色不明显,因此一定要多加注意烘烤的火候。如果温度太高或者烤的时间太长,饼干表面烤糊变黑,口感就会不好了。饼干冷却后口感非常酥脆,如果冷却后口感发软,说明烘烤的火候不够,需要重新放入烤箱再烤几分钟。2、使用耐烘烤巧克力,饼干成品表面的巧克力形状能保持的更完好。

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