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电压力锅蒜烧排骨饭夏日超级下饭菜

2018-10-24 12:21:43 | 来源: 西餐

蒜烧排骨(饭):

原料:猪小排1斤,新蒜3头,西兰花适量

调料:葱丝、姜蒜片、料酒、盐、色拉油、冰糖、老抽、生抽、胡椒粉、八角、桂皮、香叶各适量

 

 

做法:

    1. 小排浸泡后洗净;

    2. 蒜头剪掉须尾洗净,去皮扒出蒜瓣;

    3. 将小排冷水下锅,烧开后撇去浮沫,捞出冲洗干净,沥干水分;

    4. 加入料酒、盐、葱丝、姜蒜末腌制半小时;

    5. 这期间将蒜瓣放油锅里煎炸;

    6. 煎至焦黄,蒜香浓郁后盛出备用;

     7. 往锅里少加点油,同时放入冰糖,小火加热至冰糖溶化呈微黄色;

     8. 放入排骨炒上糖色后加入老抽和生抽炒匀;

     9. 关火后将排骨移至电压力锅中,加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调味品;

    10. 加水跟排骨持平;

    11. 扣紧锅盖,选择排骨档加压;

    12. 锅内烧开水,加点色拉油和盐,将西兰花煮熟,跟排骨一起装盘即可。

美食心得:

1. 排骨飞水之后腌制一下会更入味;

2. 蒜瓣经过煎炸后味道更浓郁;

3. 煎蒜的油不要倒掉,后面糖色的时候用,不够就再加点,保留油中的蒜香;

4. 冰糖一定要小火溶化,大火容易焦哦;

5. 没有电压力锅就用普通压力锅,不然直接在锅里炖也行,就是时间长点呗;

6. 煮熟的排骨汤比较多的话,就再放锅里收一下汁。

 

    俗话说“吃肉不吃蒜,营养减一半”,就是说,吃肉的时候,适当吃一点蒜会更促进营养吸收,比如我老公,吃肉的时候,就得给他准备两瓣蒜在旁边就着吃,但是我儿子却从来不吃生蒜,嫌辣,这样将蒜跟肉类一起烧的话,蒜味完全溶化在肉里,一点辣味都没有了,只有蒜香味了,好吃又营养。

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