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布朗尼芝士蛋糕的做法

2019-04-04 00:12:20 | 来源: 小吃

布朗尼芝士蛋糕的食材和调料:   黄油50克 黑巧克力50克 细砂糖50克 鸡蛋40克 原味酸奶20克 中筋面粉50克(普通面粉) 奶油奶酪210克 香草精1/2小勺(2.5ML) 细砂糖40克 鸡蛋60克 原味酸奶60克

教您布朗尼芝士蛋糕的家常做法,布朗尼芝士蛋糕怎样做好吃   1.准备一个6寸的蛋糕圆模,在模具内涂上一层软化的黄油(配方分量外),再洒上一些面粉(配方份量外)。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上,再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘

2.继续加入鸡蛋、酸奶

3.把布朗尼面糊倒入准备好的模具里,抹平,放进预热好的烤箱,上下火180度,中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度

4.搅拌均匀

5.筛入面粉

6.用橡皮刮刀拌匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊

7.首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌(水温不要太高),直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出,加入细砂糖搅拌均匀

8.在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化(或提早放室温下2个小时直到软化),加入细砂糖,用打蛋器打至光滑无颗粒

9.加入鸡蛋、香草精(没有香草精可省略)

10.用打蛋器用力搅拌均匀,直到混合均匀,成为浓滑的芝士糊

11.最后加入酸奶,搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊

12.把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(没必要等到布朗尼蛋糕冷却)

13.用手端着蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱,上下火160度,中层,烤30-40分钟,直到芝士蛋糕彻底凝固定型,按上去内部没有流动感,并且表面烤成浅金黄色便可出炉

14.烤好的蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上(或冷藏过夜),再切成块,就可以享用啦。(成品图上的蛋糕,配上了蓝莓干,并撒上了少许糖粉作为装饰)

家常美食网小贴士  1、奶油奶酪,英文名为creamcheese,又叫奶油芝士,是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸,非常合适用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质,所以要尽早食用。一般在大型的超市进口乳制品冷藏柜可以买到。

2、这款蛋糕没有采取水浴法,在烤的进程中,芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂,但出炉后小裂纹一般都会平复。如果裂口比较大,则可能是烤的温度太高,请酌情调低温度。

3、制作布朗尼的黑巧克力,可以用市售的黑巧克力,也可以用烘焙专用巧克力。巧克力越纯,做出的布朗尼口感越醇香。

4、烤好的蛋糕一定要冷藏4个小时以后再切哦,否则,刚出炉的蛋糕内部非常软嫩,是难以切块的哈。

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