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老北京传统甜点真是奇怪杏仁露居然也能做豆腐

2019-05-10 11:55:42 | 来源: 主食

与天津人1样,北京人吃东西嘴之刁是全国闻名的,这里说嘴刁不是难为人,而是10分讲求,吃东西还要根据4季节气,热的要吃得烫口,凉的最好带冰。北京的夏季太阳是大到可以照到泊油路冒烟的程度,喉咙干渴时最需要来上1碗冰冻杏仁豆腐,豆腐洁白如脂,口感嫩滑,轻呷1小口,杏仁的香味马上溢满全部口腔。

说是豆腐,其实不然,只是由于色彩和外形、口感酷似豆腐才被取名为杏仁豆腐的。杏仁豆腐可是北京的1道传世多年的御膳珍品,是满汉全席中的1道甜点。

杏仁豆腐的历史可以追溯到3国时期,当时有位著名的医生名叫董奉,他医术高明,为当地的百姓治病一钱不受,只要求被医好的患者为他种1棵杏树,长此以往,人们为他种的杏树已超过了数10万棵,当地人就称之为"董仙杏林",这也就是很多医院愿意以杏林为名的典故。而杏仁豆腐,就是当地人用这片杏林结出的果实发明的。后来杏仁豆腐传入了宫庭,便成了满汉全席上1道著名的甜食。

制作杏仁豆腐主要用甜杏仁磨浆后或用杏仁露加水煮沸,待冷冻凝结以后切块而成。将琼脂放入冷水中浸泡5分钟,然后加热使其溶化。将牛奶、杏仁露、白糖混合后中小火渐渐加热至微微起泡后离火。把琼脂液倒入煮好的杏仁液中混合均匀,然后倒入容器。

将混合好的杏仁豆腐液冷却后放入冰箱冷藏至凝固。食用时,把容器内的凝乳用刀切成任何你喜欢的形状,再浇入冰镇的糖桂花水便可。为杏仁果的核仁,含有20%的蛋白质,不含,甜杏仁偏于滋补,有1定的补肺作用。

另外,素有"坚果之王"之称,可以提供丰富的维生素E、、单不饱和脂肪酸、,还有钾、、、等微量元素!夏天强烈的紫外线会加重氧化侵害,1把,可以提供人体1天所需维生素E的1半,而杏仁皮中的独特类黄酮组合就好像是维生素E的"密切战友",连皮1起食用杏仁,其抗氧化功效会更加显著,抵抗紫外线、自由基侵害自然更有"战役力"!所以说爱漂亮的姑娘们可以适当的多食用1些杏仁豆腐哦。

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