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小麦胚芽面包条

2018-10-25 11:45:09 | 来源: 主食

1.食材称取、准备;全脂纯牛奶、细砂糖、盐、面包粉、中筋面粉、即发干酵母依次倒入面包机的搅拌桶里,选择“和面”功能,时间设定15分钟;揉面实际时间以自家面包机的情况调整。

2.食材揉约2分钟,揉成面团后加入切小的黄油,继续揉面。

3.黄油充分揉进面团,加入小麦胚芽,继续揉面1、2分钟把小麦胚芽均匀揉进面团即可。

4.揉好的面团取出,用手稍微揉圆,放入取出搅拌刀头的搅拌桶,用面包机进行第一次发酵,面团发大到2倍大小即可。

5.发酵完毕的面团取出排气,盖好静置松弛10-20分钟;用擀面杖从面团中间擀开、擀薄。

6.擀薄的面片,切去边缘,中间部分切成长条,长度跟方形烤盘差不多长。

7.切好的面包条放入方烤盘里,剩余的面团继续揉圆、重复以上步骤再切成条,一共2盘;2个烤盘送入烤箱中上层,进行第二次发酵,温度设定35度,发至1.5倍就差不多了。

8.预热烤箱,上下火190度;预热完毕,把烤盘送入烤箱第二、第四层进行烘烤,上下火190度,时间20分钟左右,以实际情况适当调整,中间时间要把上下烤盘对换位置;也可以一盘烤完再烤一盘。

9.烤好的面包条放冷却架冷却,密封室温保存即可。

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