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爽滑美味的芒果慕斯

2018-10-25 10:17:51 | 来源: 主食

1. 1、称量好所有的东西。

2. 2、蛋白加入白醋打至粗泡,一次加入所用砂糖。

3. 3、打至提起打蛋器,蛋白会呈现大弯钩,放一边备用。

4. 4、将蛋黄、油、牛奶一起用低速打至粗泡。

5. 5、加入低粉

6. 6、拌匀

7. 7、取3分之1蛋白加入其中,继续拌匀。倒回蛋白盆中,拌匀成为均匀面糊

8. 8、倒入铺有油纸的烤盘中,轻震两下。

9. 9、放入150度预热好的烤箱。中下层,上下火,约18分钟左右,至上色均匀。

10. 10、烤好

11. 11、取出放在烤网上,撕掉四周油纸,晾凉。

12. 12、将芒果去皮和核,切块,装入料理杯中。

13. 13、打成果泥备用。

14. 14、用慕斯圈在蛋糕上压个印,用刀沿着边缘慢慢刻出小一圈的蛋糕坯来。放入包有保鲜膜的慕斯内。

15. 15、将砂糖和淡奶油倒入盆内打至6分发,有纹路能缓慢流动的状态备用。

16. 16、将芒果泥倒入淡奶油中

17. 17、把吉利丁片用冷开水泡软。

18. 18、将牛奶加热,至温时将吉利丁片沥水放入牛奶中搅拌至完全溶化。

19. 19、倒入淡奶油盆中

20. 20、拌匀

21. 21、搅拌均匀后倒入模具中,送入冰箱冷藏一段时间。

22. 22、制作镜面:将吉利丁泡软后,沥水放入温水中搅拌至完全溶化。加入芒果泥搅拌均匀后倒入模具中,送入冰箱冷藏一夜。

23. 23、凝固好的蛋糕取出后,去除保鲜膜。用热毛巾围在慕斯圈外捂一下,或者用电吹风加热慕斯圈边缘1-2分钟,向上提起圈即可脱模。然后将芒果切花,摆在上面即可。

24. 好吃

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