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教你鉴别大蒜的好坏

2018-10-23 10:48:09 | 来源: 主食

教你鉴别大蒜的好坏

导语去菜市场买大蒜要怎么挑呢?好的大蒜有哪些特征呢?今天教你挑选大蒜的技巧。

大蒜和大葱、韭菜是主要的荤辛菜,大蒜的营养丰富,具有特殊的香辛气味,它还含有大蒜素,具有强大的杀菌力,能治疗多种疾病。大蒜头和蒜苗、蒜苔均可供人食用。

1.蒜苗

良质蒜苗叶片鲜嫩青绿,假茎长且鲜嫩雪白,株棵完整粗壮,无折断,叶片不干枯,无斑点,蒜苗干净而无泥土。

次质蒜苗叶片松软萎蔫,但无枯叶,棵较纤细,较短,蒜苗不洁净,有泥沙。

劣质蒜苗叶片干枯,带有斑点,株棵不完整,有折断损伤,有烂株或烂叶。

2.蒜苔

良质蒜苔色泽青绿脆嫩,干爽无水,苔梗粗壮而均匀,柔软且基部不老化,苔苞小,不膨大,不带叶鞘,无划苔,无斑点,无病虫害,不腐烂。

次质蒜苔苔梗粗细,长短不整齐,有划苔或苔梗上有小斑点,苔梗基部发白出现老化。

劣质蒜苔苔梗变黄,基部萎缩,苔苞开始膨大,苔梗发糠,腐烂发霉。

3.蒜头

良质蒜头蒜头大小均匀,蒜皮完整而不开裂,蒜瓣饱满,无干枯与腐烂,蒜身干爽无泥,不带须根,无病虫害,不出芽。

次质蒜头蒜头大小不均匀,蒜瓣小,蒜皮破裂,不完整。

劣质蒜头蒜皮破裂,蒜瓣不完整,有虫蛀,蒜瓣干枯失水或发芽,变软、发黄、有异味。

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