首页 >凉菜

山东梆子老羊山东山羊

2019-05-13 16:49:10 | 来源: 凉菜

1 : 东山羊

≮美食原料≯

带皮元骨羊肉(以羊腩肉最好)1公斤、芝麻油250克、南(腐)乳15克,柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1.5公斤、高汤150克。

≮美食做法≯

1、将羊肉皮毛刮净,整块放入烧沸的姜葱水中滚至8成熟,捞出,沥去水份。

2、旺火烧锅,下棕榈油,烧至8成热度,将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色,倒入笊篱,再放清水中漂净油分。

3、旺火烧锅,倾入芝麻油,下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、8角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等,推匀,爆香,接着下羊肉块,溅入绍酒,再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉,推拌均匀,加盖,慢火焖至皮捻入味,用疏壳沥出原汁待用。

4、将熟羊肉连皮切成长方块,皮朝底、肉朝面,整齐排列碗中,加入原汁,上笼蒸至念透,倒出原汁,将羊肉反扣入盘中,用原汁加2汤、湿生粉匀芡,淋在羊肉面上,撒少量炸芝麻仁和葱花即成。

≮美食特点≯

色泽金黄,装盘整齐,肉质酥烂,润滑适口,气味芳香,10分鲜美。2 : 东山羊

海南地方风味莱。用特产石山羊肉,配以各种香料、味料,经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调法精制而成。此菜以位居“石山羊”产地火山口的荔湾酒乡的出品闻名遐迩。

≮美食原料≯ 带皮元骨羊肉(以羊腩肉最好)1公斤、芝麻油250克、南(腐)乳15克,柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1.5千克、高汤150克。

≮美食做法≯ 1、将羊肉皮毛刮净,整块放入烧沸的姜葱水中滚至8成熟,捞出,沥去水份。

2、旺火烧锅,下棕榈油,烧至8成热度,将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色,倒入笊篱,再放清水中漂净油分。

3、旺火烧锅,倾入芝麻油,下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、8角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等,推匀,爆香,接着下羊肉块,溅入绍酒,再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉,推拌均匀,加盖,慢火焖至皮捻入味,用疏壳沥出原汁待用。

4、将熟羊肉连皮切成长方块,皮朝底、肉朝面,整齐排列碗中,加入原汁,上笼蒸至念透,倒出原汁,将羊肉反扣入盘中,用原汁加2汤、湿生粉匀芡,淋在羊肉面上,撒少量炸芝麻仁和葱花即成。

≮美食特点≯ 色泽金黄,装盘整齐,肉质酥烂,润滑适口,气味芳香,10分鲜美。

佝偻病要怎么治疗
骨关节炎会不会遗传
骨关节炎可以补钙吗

猜你喜欢