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咸蛋黄烩豆腐的做法

2019-02-03 19:10:24 | 来源: 凉菜

主料: 内酯豆腐 一大块 咸蛋黄 3个

辅料: 胡萝卜 1小段 火腿肠 1小段 青豆 1茶匙 葱花 1把

调料: 油 适量 盐 适量 鸡精 适量

咸蛋黄烩豆腐的做法:

1、备好咸蛋黄3个,内酯豆腐一盒或者南豆腐一大块,胡萝卜和火腿肠各一段;葱一棵。

2、将咸蛋黄蒸熟取出,用刀切碎压成泥。

3、锅烧热放油,放入蛋黄泥不停地翻炒;

4、待蛋黄泥炒得起泡,体积膨大就炒好了,先盛起。锅里再放少许油,放入切碎的胡萝卜细丁慢火熬出红红的油,油呈鲜橙红色即为宝黄,如同荤菜之蟹黄,过滤出的油称为宝黄油。

5、重新倒入炒好的咸蛋黄与宝黄油一起拌匀,放入青豆、火腿末一起炒匀,加入半小碗水烧滚,将豆腐切成小块放入煮沸,撒一点点盐和鸡精调味,用1茶匙淀粉兑入2茶匙水调成水淀粉,勾芡推匀,淋上香油出锅装盘!

咸蛋黄烩豆腐的特色:

咸香可口,开胃营养

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